松仁果粒巧克力蛋糕

原料

準備時間: 15分鐘 烘烤時間: 30分鐘 量: 16個 材料: 牛油 (butter) 250g,室溫軟化 糖 (sugar) 1杯 雞蛋 (egg) 4個,室溫回暖後打散成蛋液 牛奶 (milk) 60ml 果粒 (mixed berries) 1/2杯 松仁 (pine nuts) 1/2杯 郎姆酒 (rum) 2大匙 (tbsp) 大號紙杯(large baking cup) 16個 粉料: 低筋麵粉 (cake flour) 2杯約240g 可可粉 (cocoa powder) 4大匙 (tbsp) 鹽 (salt) 1/8小匙 (tsp) 泡打粉 (baking powder) 1小匙 (tsp) 蘇打粉 (baking soda) 1/4小匙 (tsp) 以上粉料混合後過篩

步驟

1) 烤箱預熱350F; 2) 果粒加朗姆酒和紅酒浸泡20分鐘,吸足酒液; 3) 牛油加糖,用攪拌器 (hand mixer) 中高速4-5分鐘,打發成絨毛狀; 4) 分5-6次加蛋液,繼續打發成絨毛狀; 5) 篩入1/4的粉料,拌勻。再加1/3的牛奶,攪勻。重複這個步驟,即按照粉->牛奶->粉的次序,把餘下的粉和牛奶分次加入,拌勻成無顆粒的麵糊; 6) 加果粒和松子,拌勻; 7) 麵糊倒入紙杯,烤箱350F烤25分鐘左右。 用牙籤插入,不沾麵糊即可。


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