超簡單琺琅鍋老鴨湯

原料

老鴨: 半隻, 老鴨湯湯料包: 一袋, 姜: 兩片, 蔥花: 少許, 豬油: 少許

步驟

1本次用的鴨肉是冷凍過的,因此先要解凍,鍋中燒熱水(一定是熱水),把鴨肉放下去川燙(此處無圖,忘了拍),主要為了去除鴨肉腥味

2川燙後,將鴨肉濾干,琺琅鍋燒熱,下少許豬肉,化開後,下鴨肉炒制,這樣鴨皮比較不容易太肥膩,燉湯後會更香一點,用豬油也是去腥味。

3持續翻炒,防止黏鍋

4炒製得差不多後,加入足夠多的開水進入鍋中,由於琺琅鍋不會丟失水分,因此一次性要加足水,然後將湯料包全部倒入。

5本次採用的24寸的琺琅鍋,水量至此比較合適,太少會偏咸。

6漲開後會有浮沫,可以用勺子打掉

7漲開後關最小火,湯鍋內翻漲到這種程度即可,蓋上鍋蓋,自己玩兒去吧。

8小火慢熬1.5-2小時即可,出鍋,撒蔥花,不喜油可以撇開油。

小技巧

這道菜非常容易,只要有好吃的湯料包,做飯菜鳥也可以輕鬆掌握哦! 如果是新鮮的鴨肉,需要清洗乾淨,同樣需要川燙,去除血水和鴨腥味,湯味更加鮮美。


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