18M+韭菜炒鴨血

原料

韭菜: 100-200克, 鴨血: 1盒, 生薑: 少許, 大蒜: 少許, 澱粉: 1勺, 調味品(料酒、鹽): 適量

步驟

1準備好食材。

2第一步,先將所有的食材洗乾淨,將大蒜、生薑切成小段,韭菜也切成小段。

3鴨血我們選用的盒裝的,也不要忘記切成小塊。鴨血比較容易碎,所以先橫著切,再豎著切,成片狀!這樣炒起來比較好看。

4食材準備好了後,我們就開始炒菜。先將鍋加熱至7分熱左右,倒入少許油,然後將生薑大蒜丟進去熗鍋爆香。

5緊接著我們將鴨血也可以也放入鍋中,開始翻炒,但是炒鴨血的時候記住不要將鍋鏟再鍋中亂翻,以免把鴨血弄碎了。這個時候可以放入一點點料酒去壓腥味,料酒在炒的過程中會揮發,所以不需要過渡擔心,但是不要給太多就行。

6等到鴨血變色後,我們就將準備好了的韭菜也丟入鍋中翻炒。

7撒上一丟丟的鹽。韭菜撒上鹽後就會出非常多的水,所以我們在整個炒制過程中無需額外的加水。

8當韭菜明顯變軟趴趴的,我們就將之前調製好的水澱粉倒入鍋中,進行勾芡。如果想要炒制出來的色澤發亮,還可以點一丟丟的油,提亮整個菜品的光澤度,然後就可以關火了。

9成品圖。這樣一道超級好吃的韭菜炒鴨血就做好了。

小技巧

❥ 鴨血和豬血是一個做法。但是現在人造豬血特別多,如果沒有適合的供貨商,鴨血是更好的選擇。而且鴨血的口感更Q彈,而且豬血在炒的過程中很容易散,所以買不到正宗豬血,鴨血是不錯的替代品。 ❥ 前文提到韭菜是粗纖維的食物,所以寶寶吃的適合不要給太多,夾1至3筷子即可。一般一次攝入韭菜不宜超過50g。


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