蜂蜜脆皮小蛋糕

原料

低筋麵粉: 150克, 泡打粉: 2克, 全蛋液: 200克, 細砂糖: 80克, 蜂蜜: 20克

步驟

1全蛋打散,加入砂糖。

2電動打蛋器高速打發至體積膨大,顏色發白後。轉低速打至細膩,無大泡,蛋糊可畫出清晰紋路,不易消失。

3加入蜂蜜,用刮刀翻拌均勻。

4篩入低粉、泡打粉,再次用刮刀翻拌均勻。

5模具抹油,倒入麵糊(8分滿左右即可)。

6烤箱預熱190度。模具放入中層,烤約20分鐘。

7手繪圖文系原創作品,謝絕轉載 歡迎掃碼關注《甜欣繪》

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小技巧

1.雞蛋常溫,剛剛從冰箱拿出來的雞蛋必須回溫處理。 2.打發蛋液的器皿必須無油無水。 3.分次篩入低粉,不要畫圈攪拌,採用翻拌手法攪拌均勻。 4.沒有蜂蜜的,可以換成等量的砂糖。本身方子的砂糖含量不建議減少,否則可能影響「脆皮」效果。 碎碎念:蛋糕可以加一點點(2克左右)鹽,會有別樣風味哦~~


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