酸辣雞爪

原料

雞爪: 1斤, 香菜: 1根, 蒜: 3瓣, 醬油: 適量, 醋: 適量, 姜: 3片, 料酒: 適量, 糖: 適量, 鹽: 適量, 小米椒: 7個, 檸檬: 3-5片, 二荊條: 4-5個, 花椒: 5-7顆, 洋蔥: 1個

步驟

1將雞爪去指甲剪兩半,切面儘量大,好入味。鍋內加清水、花椒、老薑、料酒,入雞爪煮熟,撈起後放入冷水或冰水中靜置幾分鐘,使雞爪更有彈性。

2將香菜、二荊條、小米椒、洋蔥、姜蒜洗凈備用

3二荊條、小米椒切筒狀,香菜、洋蔥、姜蒜切碎,檸檬切片

4依次將生抽醬油、香油、鹽、醋、白砂糖與步驟3中的材料拌勻,各人口味不同,可以將拌料調味到自己喜歡的酸辣程度,放入雞爪再次拌勻,確保每隻雞爪都能入味。

5蓋上保鮮膜,放入冰箱靜置2-5小時,就可以開動啦!

小技巧

雞爪不要煮太耙了,最好要放進冷水或冰水中泡一泡,雞爪才更Q彈


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