香椿雞蛋

原料

香椿: 適量, 雞蛋: 個

步驟

1香椿

2鍋里燒開水,把洗乾淨的香椿放下去燙至變色就可以撈出來。

3把燙過的香椿切碎。

4切碎的香椿跟雞蛋拌一起。 加點鹽。 如果拌一起後比較干,雞蛋液不夠就打多一個雞蛋。直到這種能看到雞蛋液的狀態

5熱油鍋,放油,然後把雞蛋香椿液倒下去。

6先微微煎一下,然後用鏟子翻面。這個比較碎,弄散了也沒關係的。  只要都有包裹到雞蛋液都可以去

7等雞蛋都熟了,就可以出鍋了。

小技巧

香椿無論何種做法,都要用開水燙一下。 因為香椿硝酸鹽和亞硝酸鹽含量遠高於一般蔬菜,且蛋白質含量也高,有生成致癌物亞硝胺的危險,


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