黃油曲奇餅乾

原料

食材: 成品18個大個, 無鹽黃油: 100克, 鹽: 1克, 全蛋液: 1個(去殼45克), 低筋麵粉: 140克, 糖粉: 50克, 工具: , 電子秤: 1個, 篩子: 1個, 電動打蛋器: 1個, 矽膠刮刀: 1個, 矽膠裱花袋: 1個, 裱花嘴: 1個(sn7093八齒), 烤箱: 1台, 食品級手套: 1副

步驟

1@黃油室溫化開。室溫約二十幾度,3小時左右可化開 @化開後加鹽,並使用電動打蛋器打發十分鐘,如圖

2@將過篩的糖粉分兩批加入打發後的黃油中,共打發十分鐘 @將全蛋液分兩批加入打發後的黃油,共打發十分鐘,如圖

3@將過篩的低筋麵粉分三批加入打發好的黃油中,並用矽膠刮刀攪拌至無粉狀,約10分鐘,如圖

4@將攪拌好的黃油麵放進矽膠裱花袋 @擠出黃油曲奇餅乾,如圖 @預熱烤箱10分鐘180度 @將黃油曲奇餅乾放到烤箱中層烤40分鐘180度 @拿出冷卻

小技巧

@有關食材:黃油,雞蛋提前從冰箱拿出,確保使用時溫度一致;擠的黃油曲奇餅乾大小一致 @有關時間:大約耗時165分鐘 @有關費用:耗材共計20元


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