酥掉渣蔓越梅餅乾-低糖版

原料

蔓越莓: 40克

步驟

1準備材料。蔓越梅切碎,越碎越好哈。黃油提前軟化。

2沒辦法,冬天太冷了。來下面放碗熱水解凍一下。不過不要讓黃油都變液體了哈,悠著點。

3加熱軟化成這樣的程度左右,把熱水拿掉吧。開始打蛋器打發黃油咯!想要餅乾酥你就打發。這是關鍵啊!不能偷懶。  蛋液分兩次加進去,每次加進去之後打蛋器一檔轉幾圈混合了就行。

4白砂糖分三次加入打發好的黃油中,打蛋器一檔轉幾圈只要混合均勻就行,別想著把糖融化了。這糖就是不融化了了才好呢。分三次加糖。加完下一步

5分三次加入過篩的低筋麵粉,每加完一次麵粉,就切拌到他完全融合為止。這裡你那個熱水盆或者熱水碗又得拿出來下面隔著熱,不然切不動啊,黃油都成固體了,你怎麼拌兩者辦不到一起去。。分三次啊,慢慢拌把。我記得我中間換了兩次熱水,沒辦法,天太冷了,後面拌不動了,換熱水黃油才化開來。做完了嗎?下一步

6把蔓越梅碎碎倒進去,使勁拌吧。和面一樣,可以把蔓越梅壓進去

7撕一張大點的矽膠紙,沒有的話保鮮膜來也行。開始給它塑形!

8整完型拿去冰箱冷凍10-15分鐘。  烤箱預熱150度 不能太軟不能太硬,硬了你就讓他回溫一下。烤箱預熱時候放在烤箱的頂部,用烤箱外面的餘溫稍微軟化一下,這個度你自己把握。別太軟就行了。切的時候啊快准狠!

9150度,15到20分鐘。拿根牙籤戳戳看,帶出來澱粉就是沒熟,或者吃吃看咯!剛烤完就是軟的,涼一下就變硬了。


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