原料

豬前腿肉: 5斤， 鹽: 40g， 白糖: 75g， 雞精: 25g， 味精: 25g， 五香粉: 8-10g， 白酒: 75g， 老抽: 50g， 腸衣: 50g

步驟

1準備食材。

2豬肉切成2-3cm左右的大塊。

3將切好的豬肉塊，鹽、糖、雞精、味精、五香粉倒入盆中。

4繼續加入白酒。

5再加入老抽。

6攪拌均勻，冰箱冷藏隔夜。

7腸衣清洗乾淨。

8套在灌腸機器上。

9在埠處打結繫緊。

10打開機器，倒入腌好的肉塊灌成香腸。

11間隔一段擰一下。

12在香腸上用牙籤扎一些小孔以便排氣。

13將香腸放在陰涼通風處晾曬2-3天（每隔1天翻一次面）。

14曬好的香腸放入開水鍋中蒸20分鐘即可食用。

小技巧

1. 在灌腸的管子上露出一點肉，這樣能更輕鬆的套上腸衣。 2. 拌好調料的肉在冰箱冷藏隔夜，期間最好翻拌幾次，能使豬肉更好的入味。