椰汁西米芋圓

原料

西米: 適量, 紫薯: 2個, 木薯粉: 400克, 椰汁: 適量, 芋頭: 1個, 細砂糖: 適量, 紅心紅薯或南瓜: 2個或小半塊, 牛奶: 適量

步驟

1材料準備

2紫薯、芋頭、南瓜切片

3上鍋蒸20分鐘

4將蒸爛的芋頭、紫薯、南瓜按壓成泥

5分別往芋泥、南瓜泥、紫薯泥中和入木薯粉

6均勻按揉,直至麵糰能按成團並不沾手為止

7將麵糰揉至條狀

8將面切段

9取一鍋裝水,水開後下入切好的芋圓,煮10分鐘至芋圓浮於水面

10撈出芋圓過冷開水後放入碗中

11準備適量西米,鍋內加水,水是西米的5倍量。

12水開後放入西米煮約15分鐘至西米中間有點小白點後關火蓋蓋子。燜至小白點消失,如果還有小白點的話可再煮幾分鐘。

13撈出西米過涼開水後放入涼開水中浸泡,可使口感更Q。

14將西米放入鍋中

15倒入牛奶、椰汁,喜歡甜些的可適量加入白砂糖。

16喜歡冰的可放入冰箱中冷藏半小時後食用。開吃吧!

小技巧

1、喜歡Q彈點的和面時可多加點木薯粉。喜歡柔糯點的可以少放點木薯粉。 2、一定要水開後放入芋圓煮,且一定要煮至芋圓浮起在水面。 3、一定要水開後放入西米露,煮的過程中要不斷攪拌。否則會粘連在一起。


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