自己炸發肉皮

原料

豬皮: 分量隨意

步驟

1新鮮的肉皮洗乾淨,焯水,拔乾淨皮上的毛,批乾淨皮上的油脂,切小塊,放太陽下曬乾曬透,直到用手根本掰不動、硬硬的;

2鍋里倒油,小火加熱到微溫熱,放入曬乾的肉皮,慢炸; (慢炸的過程不用管它,大概15分鐘的樣子,盡可以去做別的事情)

3肉皮在溫油中會慢慢漲發,漲發到這樣了,把火調高到中火;

4這時就不要離開了,用筷子翻動肉皮,使它受熱均勻,直到漲發完成;

5瀝油,出鍋。

小技巧

1:油發的肉皮一定要曬得徹底干透; 2:   炸制肉皮的油溫一定要控制好; 3:   肉皮切的大小可根據自己家的炸鍋來定; 4:   炸制的時候肉皮不要一下放太多,以免擠作一堆      沒有漲發的空間。


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