原味磅蛋糕|基礎版

原料

雞蛋: 2個, 黃油: 100g, 白砂糖: 100g, 低粉q: 100g, 泡打粉: 0.5tsp(約2.5g), 香草精: 1tsp(約5ml), 牛奶: 30ml, 鹽: 2g, 糖水用量:: , 糖: 15g, 水: 30g

步驟

1將黃油在室溫下軟化,軟到拿手指可以直接戳進去。 如果秋天或冬天做的話,黃油不好軟化,可拿吹風機吹一下。 將白糖和黃油混合,把黃油用刮刀壓平,無塊狀就行。

2用攪拌器「高速」攪拌4分鐘,黃油充分與糖混合,糖完全融化在黃油里。 此時黃油的狀態如奶油一般綿軟。 攪拌時間隨黃油的狀態而定。

3這是攪拌好的黃油。 特點:發白,像奶油,體積變大一倍

4雞蛋中加入牛奶和香草精,攪拌均勻,多次少量的加入打發黃油的碗里(我分四次加的),每加一次,用攪拌器中速攪打一分鐘,一次性加的多的話,容易出現蛋油分離。 此圖為加入蛋液攪拌後的狀態:淡黃色,發亮

5將泡打粉,少量鹽與麵粉混合後過篩,慢慢分兩次篩入攪拌碗里,分兩次可以有效使之混合,不會結塊。 開始預熱烤箱:190度

6加入麵粉後,由2點鐘至9點鐘的方向進行翻拌,使麵粉充分混合,此時蛋糕糊就做好了。

7將做好的蛋糕糊倒入吐司模具里,將表面整平。在蛋糕入烤箱後20分鐘拿出來,用沾了水的刀在表面劃一道,兩邊流出一點不劃開。用的是不沾吐司模具。 入烤箱:中層,160度,55-65分鐘 時間根據各自的烤箱相應調整

8烤的時候煮糖水:15g糖和30g水放入奶鍋中煮沸,關火 待磅蛋糕烤好 出爐脫模 放溫熱時將糖水刷到磅蛋糕表面及四周 用保鮮膜裹好 放冰箱冷藏3天吃更美味哦~

小技巧

1.雞蛋用常溫下或隔熱水加熱到20-30度狀態的雞蛋,從冰箱拿出來的冷藏雞蛋與黃油混合時容易出現分離! 2.這個方子建議不要減少糖的量! 3.黃油要軟化的程度,就是手捏上去軟軟的,不是融化哦~


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