桃酥,自己改良版少油少糖

原料

普通雞蛋: 1個, 普通麵粉: 280g, 玉米油: 90g, 細砂糖: 70g, 小蘇打: 1/4tsp, 泡打粉: 1/2tsp, 黑芝麻備選: 適量

步驟

1油,糖混合,然後加入雞蛋攪勻

2將麵粉,小蘇打,泡打粉混合過篩加入1裡面

3稍微拌勻後,用手抓均勻,沒有乾粉。稍微一抓就勻了

4然後搓成一個個20g的小球,用50g的月餅模壓出形。

5擺盤入烤箱。我用的長帝32gs。上火200,下火180放在倒數第二層,烤20分鐘,上色出效果。

小技巧

桃酥烤了之後不會膨脹太多,所以擺盤的空隙可以不要太大。我這個烤盤用我擺的方式一盤放25個。這個方子的量,按我的做法,可以做出來24個。 雞蛋液可以留少許出來,刷表面用。


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