飄香嫩豆腐

原料

內酯豆腐: 1/2盒, 豬絞肉: 80g, 新鮮紅椒: 1個, 海天黃豆醬: 2小匙, 柱侯醬、蔥花、蒜蓉: 各1小匙, 砂糖、雞精: 各1/4小匙, 色拉油: 1大匙

步驟

1鍋入油,冷油放入蒜蓉炒出香味,放入豬絞肉小火煸炒至熟

2加入黃豆醬、柱侯醬,調入砂糖,倒入適量清水,水量剛好沒過肉末

3加蓋用小火煮約10分鐘至湯汁濃稠,下紅辣椒丁、雞精,調勻即為肉醬

4將內酯豆腐取出,切成整齊薄片,將豆腐片依次擺放在盤內,中間留一個圓形空出來不擺

5鍋內燒開水,放入豆腐加蓋蒸2分鐘,取出

6用湯匙將豆腐盤內蒸出來的水舀出倒掉

7將炒好的肉醬平鋪在豆腐上,表面撒上蔥花即可

小技巧

1、如果沒有內酯豆腐,也可用普通嫩豆腐代替 2、不喜歡廣東口味的,可以用豆瓣醬代替黃豆醬和柱侯醬 3、豆腐不要蒸太長時間,片成薄片蒸2分鐘即可,蒸久了豆腐會變老 4、蒸好的豆腐盤裡會有水,要倒掉一些再放肉醬,否則水分太多會沖淡肉醬的味道


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