生日蛋糕

原料

淡奶油: 250ML×2, 奶油奶酪: 250g, 糖粉: 60g×2, 黃油: 80g×2, 牛奶: 200g, 消化餅乾: 80g×2, 可可粉: 100g, 吉利丁粉: 10g×2

步驟

1第一部分:首先,將兩份分別40g的黃油隔水融化,待用。 注意:這裡分成兩份40g,是因為我做的蛋糕上一層是凍芝士,下一層是香蕉慕斯!

280g消化餅擰碎,在打開放在不鏽鋼碗。淋上40g融化了的黃油。

31.取出活底8寸模,在裡面鋪一張吸油紙,沒有的可以用保鮮膜把底封起來,方便脫模! 2.把加了黃油攪拌好的消化餅乾埔上去,注意壓實,然後放進冰箱冷藏!(讓加了黃油的消化餅乾重新凍結) 3.把草莓切成兩半,貼著活底模邊豎著放(這一步可留在倒入慕斯液前再放)

4第二部分:開始做底層香蕉慕斯!…… 取200g香蕉?用料理機攪拌成果醬,沒有料理機的用勺子壓歲也行,不過料理機比較容易弄的沒有顆粒。 溫馨提醒:水果可選個人喜歡的,要做巧克力慕斯或者抹茶慕斯就用抹茶粉或者可可粉)

5在水果醬加入10g吉利丁粉,隔熱水攪拌。

6250g淡奶油加35g糖粉,用打蛋器高速打發成6成發泡,撩起奶油滴下去不會紋路馬上消失。

7將5、6加在一起,攪拌均勻,倒入活底模,放進冰箱冷凍(這裡為什麼要用速凍,是因為上層芝士液很快做好,中間會埔上1,倒進去後不會混合了) 溫馨提示:我個人建議不要再加水果丁了,因為這份料是6寸的料,我放在8寸里做,只有很薄一層,所以不要再加東西了!

8這一步可也以省略的,加太多東西,反而吃不出上下兩層蛋糕的味道! 要做的,重複2步驟,做好之後,和3步驟一樣,放上去,這一步要慢慢地壓實,再放進去冰箱凍。我是速凍了大約一個小時,出來已經凍結了 這裡我加了草莓,還是一樣建議不要加了,原因一樣!

9第四部分:做上層凍芝士蛋糕 40g牛奶加10g吉利丁粉,攪拌均勻融化

1060g牛奶加150g淡奶油隔熱攪拌均勻,然後和吉利丁粉溶液加一起,隔熱繼續攪拌,以至於吉利丁粉完全融化分布均勻。

11奶油奶酪切塊隔熱水融化,用打蛋器高速發發至順滑!

12加入糖粉60g,繼續打發均勻即可

13將第10步驟分三次倒進奶油奶酪,用矽膠刀均勻攪拌,倒進活底模,封一層保鮮膜,繼續冷藏至第二天。

14用杯子放在下面脫模,大功告成!

15第一次做,想了好多造型,還買了模型紙模,但都沒用上,自己反而弄出這個這麼普通的造型! 上層撒了一些可可粉,量撒太多了,吹掉了好多,不過家裡弄得滿地都是可可粉!由於沒有奶油的粘性,所以放了草莓也總是掉。

小技巧

最後造型就大家各自發揮想像力了!用了可可粉水果要切開,直接堆放上去比較好,整個的草莓很難放!


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