南瓜米粉蒸蛋糕

原料

南瓜: 250-300g, 大米粉: 100g, 蜂蜜: 25g, 雞蛋: 3個, 白糖: 25g, 牛奶: 20g, 葡萄乾: 隨意

步驟

1南瓜蒸熟,冷卻後用叉子壓成泥,有點小顆粒也不要緊。

2把雞蛋蛋白蛋黃分離。

3大米粉,蛋黃,蜂蜜,牛奶葡萄乾混合均勻。

4蛋白加入白糖打發至有小尖勾。

5將蛋黃糊和打發的蛋白分次混合後入模,可以輕輕震幾下,把氣泡震出。

6開水上鍋蒸10分鐘,悶2分鐘,晾涼脫模。

小技巧

我用的那種日本小南瓜,比較粉水分少,因此蛋黃糊里加了一些牛奶,水分大的南瓜可以不加。 用的大米粉,就是大米打的粉,不是袋裝的粘米粉。 寶貝特別喜歡吃,寫個方子存檔!


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