第一眼看到番番做的時候就被吸引了。口感和一般的虎皮蛋糕不同,有脆脆的外皮和可可的香味,滿足嘴巴的同時也大大的滿足了自己的眼球。
戚風蛋糕卷材料:雞蛋4個,水48克,玉米油42克,低筋麵粉90克,砂糖50克,外皮材料:黑色花紋材料:黃油20克,可可粉8克,糖粉15克,低筋麵粉15克,蛋青20克左右,表面麵糊材料:雞蛋1個大約50克,糖粉10克,低筋麵粉30克,蛋清40克,砂糖20克
戚風蛋糕卷做法: 1、蛋黃+水+糖20克+油+水攪拌無顆粒。 2、蛋白+30克糖打發 3、步驟1和步驟2切拌均勻,倒入烤盤,170度,20分鐘。 4、出爐抹上果醬,一邊用刀劃兩道,但不要切斷,捲起。 黑色花紋做法: 1、黃油隔水融化,加可可粉、糖粉、低粉拌勻。倒20克蛋清調和濃稠度。 2、烤盤上先鋪一層油紙,然後再在上面加上一張油布,均勻的把黑色的麵糊攤開,並用刮板刮出花紋。 表面麵糊做法: 1、除蛋清40克,砂糖20克外所有材料混合均勻。 2、蛋清和砂糖打發至中性發泡。分次拌入1中。 3、倒入剛才的黑色花紋上,170度,10分鐘,上層。 組裝: 表皮烤好後,將戚風蛋糕卷放在上面,捲起即可。
1、一定要鋪油布,在油布上完成花紋的製作。否則很難成功,我就實驗過只用油紙,結果全貼在上面揭不下來啊! 2、表皮成熟很快,一定要在旁觀察,否則烤糊了就不美觀了。 3、建議在表皮和戚風蛋糕卷的中間抹上果醬,這樣結合的比較好,我的就顯得有些脫層了。