雞蛋肉卷

原料

雞蛋: 6隻, 肥瘦相間的梅花肉: 500g, 生粉: 120g左右, 蔥: 1小把, 胡蘿蔔: 半個, 鹽: 雞精, 雞蛋清: 1個

步驟

1肥肉相間的梅花肉剁成肉末,胡蘿蔔切丁,蔥切蔥花。(這裡忘記拍照了)

2肉末、胡蘿蔔丁與蔥花攪拌一起,打入一個雞蛋清,一點生粉、鹽、雞精,拌勻。(再次忘記拍照?)

3雞蛋6個,生粉120g,攪拌均勻,如果擔心生粉不散有疙瘩,可以過濾一下蛋液,然後平底鍋刷油,均勻倒入蛋液,慢火煎,直到邊角微微捲起,翻面,再稍微煎一會就好了。

4雞蛋皮煎好後盤中放涼。(我的平底鍋比較大,這麼多的蛋液做了兩個這麼大的雞蛋皮)

5雞蛋皮放涼後平鋪上肉末。

6捲起,儘量卷緊點,像卷壽司那樣?但小心別把蛋皮弄破囖。

7上蒸鍋,水滾蒸15分鐘左右。

8關火後開蓋,稍微放涼切一卷一卷就可以啦。

9好看又好吃喲?

小技巧

蒸的中途千萬別開蓋噢,蒸好關火最好放多幾分鐘再開蓋?


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