草莓聖誕雪人蛋糕

原料

低筋麵粉85克,雞蛋5粒,白糖30G(加入蛋黃中),白糖60G(加入蛋白中),玉米油40G(色拉油),牛奶40G

步驟

1.蛋白和蛋黃分開,裝蛋白的盆一定要保證無油無水的。通常打蛋黃的用小點的盆,蛋白用大點的盆 2.30G白糖加入蛋黃中,打蛋器攪拌均勻 3.40G玉米油加入,打蛋器攪拌均勻 4.40G牛奶加入,打蛋器攪拌均勻 5.低筋麵粉過篩加入,用刮勺從下往上翻拌成無顆粒的蛋黃糊 6.60G白糖分三次,分別在以下三個階段加入:蛋白剛剛打出魚眼泡時;打得較細膩時;打得有淺淺紋路時 7.打好的狀態專業詞叫「乾性發泡」,就是提起打蛋器,有個小尖角即可 8.用刮勺先挖1/3的蛋白到蛋黃糊中,用刮刀從下往上翻拌均勻 9.將混合好的往蛋白中倒,從下往上翻拌均勻成蛋糕糊 10.將蛋糕糊倒入8寸模具中,用力震幾下把空氣震出來 11.放入預熱好的烤箱,170度,50分鐘左右。這個也根據自家的烤箱而定。判斷是否熟了,用牙籤插入,撥出是乾淨的就OK了 12.出爐後要立即倒扣在鐵網上散熱。等到完全冷卻後脫模


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