奶白色鯽魚湯

原料

鯽魚: , 豆腐一塊: , 薑片: , 滾水:

步驟

1洗乾淨鯽魚,?,黑色膜一定去掉

2兩面切花刀,適量鹽腌制20分鐘,花刀不要切太深,不然燉魚會散掉

3熱火熱油,一定要熱,魚要擦乾水分,然後放入鍋內煎,不要著急翻面,晃動鍋,魚可以移動了,再翻面煎

4兩面煎好,放入胡椒粉和薑片,此時倒入剛燒開的熱水,一定是剛煮開的,這是奶白色湯關鍵

5倒入熱水,持續用大火燒開,可以加點料酒,中大火燒20多分鐘,記得多加水,加入適量鹽

6最後完成之前,可以沿鍋邊倒一勺香醋,可以嘗一下,是否繼續加鹽

7完成✅,可以加香菜點綴,我沒有,就加了生菜葉

小技巧

鯽魚和豆腐是絕配


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