花滿枝粢飯糕

原料

糯米: 500克, 鮮檸檬: 半個, 鹽: 6克

步驟

1現在早餐店賣的粢飯糕大多是用的買現成的飯胚,都是粳米的。因從小喜歡軟糯的口味,所以這次用了純糯米,等下煎出來外脆里糯,口感更佳。

2糯米或蒸或煮都可以,我是蒸的。按常規做熟燜15分鐘就好了。

3把準備好的鹽和半個檸檬的汁倒入糯米飯中。這時放的鹽一定要少,不能按正常口味。一會要放油里煎,放點檸檬汁可以解油膩。

4用飯勺劃圈攪糯米飯,直到飯粒產生粘性,但依然顆粒清晰的狀態。

5用保鮮膜包好,冷卻。也可放冰箱保鮮格。

6我是用餅檔煎的,油不能多。

7根據口味蘸糖或灑一點點鹽或椒鹽都可以。

小技巧

放糯米飯里的鹽是為了增加口感的豐富性,一定不能多。如果喜歡咸口,最後的鹽也只能很少一點點 椒鹽也是,過猶不及。


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