八寸戚風蛋糕

原料

雞蛋: 5個, 細砂糖: 蛋白50克 蛋黃30克, 牛奶: 50克, 低筋麵粉90克: , 玉米油50克:

步驟

1準備材料

2奶 油 糖用蛋抽打勻

3將麵粉過篩倒入拌勻

4蛋清蛋黃分離

5拌勻

6蛋清加幾滴檸檬汁用打蛋器分三次加入50克細砂糖 打成小彎鉤

7蛋白分三次加入蛋黃糊中

8最後倒入8寸模具中 160℃烤50分鐘

9出爐立即倒扣 涼透脫膜

小技巧

打蛋白第一次打到粗泡加糖  再打到細膩再加第二次糖   打到有紋路再把剩下的糖全部倒入  繼續打到小彎鉤就行!


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