原料

羊肉: ， 花椒: 30粒， 香葉: 4片， 蔥: 5根， 蘿蔔: 1/4根， 香菜: 3根， 姜: 9片， 桂皮: 1小段， 白芷: 2片， 孜然粒: 1小把， 紅尖椒: 2至3個， 啤酒: 1瓶， 白酒: 適量， 豆瓣醬: 適量， 香辣菜: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 鹽: 適量， 紅茶（山楂、陳皮）: 適量， 甘草: 2片

步驟

1備好材料

2羊肉冷水下鍋，加4片姜，5根蔥結，蘿蔔切片，大火燒開加料酒去浮沫，煮4分鐘撈出，去蘿蔔、薑片、蔥結，用溫水洗凈。

3熱油下薑片、香葉、桂皮、草果小火炒香，下羊肉大火燒乾水。沿鍋邊淋入白酒燜10秒，加豆瓣醬、生抽、老抽、香辣菜翻炒上色。

4加啤酒大火燒開。

5倒入砂鍋，將花椒、甘草、白芷、紅茶用紗袋裝好放入鍋內，加足水大火燒開轉小火燉2小時。

6加紅尖椒、孜然粒、鹽燜3分鐘關火。

7撒香菜段即可。

小技巧

加足水小火慢燉，能吃辣的可以加干辣椒一起燉。