南瓜油酥大餅(發麵)

原料

中筋麵粉: 250克, 酵母粉: 3克, 南瓜泥: 130克, 清水: 10克, 油酥材料:麵粉: 45克, 油: 40克, 鹽: 3克, 白芝麻: 適量

步驟

11.南瓜去皮切塊,放入鍋里蒸熟。取出蒸熟南瓜,用料理機攪拌成泥,晾涼。 2.南瓜泥和酵母水和麵粉混合,和成麵糰,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

2取出發酵好麵糰,揉勻排氣後,擀開擀薄。

3將(油酥材料)麵粉,鹽,油混合均勻成油酥。

4將麵皮上抹上油酥,如果抹不開,可掀起麵皮對著油酥塗抹。

5抹均勻後,從一端捲起來。

6卷好後向兩端稍抻,再從兩端對著盤成兩個卷。

7抬起一個面卷覆蓋在另一個面卷上面。

8芝麻一攤在案板上,將麵餅放在芝麻上,輕輕壓薄,粘牢實,另一面同樣。做好鬆弛20分鐘。

9將不粘鍋燒熱抹上少量油,將麵餅放入,中小火烙制。烙制兩面金黃色,按壓側面有彈性即可。

10成品

11切成塊,好香哦

小技巧

烙制厚餅,最好選擇平底的平底鍋,受熱慢且均勻,烙餅的過程中蓋著鍋蓋,熱蒸汽的循環加熱可以使餅成熟得快。`


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