肉絲炒麵

原料

麵條: 適量, 蒜: 2瓣, 番茄醬: 1茶匙, 老抽: 3/2茶匙, 鹽: 適量, 蒜薹: 五根, 胡蘿蔔: 半根, 木耳: 一把, 包菜: 1/3個, 瘦肉絲: 適量

步驟

1麵條煮至八分熟(掐斷內有很細白芯,周圍大部分半透明),撈出過冷水,盛出待用

2煮麵同時蒜薹切段,胡蘿蔔、包菜切絲,待麵條撈出後用麵湯焯熟蒜薹、胡蘿蔔絲、包菜絲、木耳 蒜瓣切片 肉絲加料酒、干澱粉抓勻腌制10分鐘

3肉絲大火下鍋炒至變色,盛出 番茄醬、老抽調勻

4熱鍋少油,大火煸香蒜片,轉中火下入蔬菜(蒜薹,胡蘿蔔,木耳,包菜)和肉絲,加入醬汁,炒香上色,下入麵條,加入少許鹽,翻炒均勻,裝盤

小技巧

1.麵條過涼水防止糊鍋,過完要撈出,不可一直泡著? 2.喜歡吃辣椒的可以酌情加入干紅辣椒熗鍋 3.蔬菜焯熟防止炒制不容易熟 4.可以加入洋蔥絲哦,更香 5.可以酌情多放點油或加點水(加水的話麵條就要多煮會,防止麵條炒制時吸水變成糊糊糊鍋,儘量在加入麵條之前加水),有些湯汁個人感覺更好?聽溪做出來的就是沒湯的,讓吃慣了多湯的聽溪有些憂傷…


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