蘿蔔丸子

原料

雞蛋: 2個, 紅蘿蔔: 4斤, 胡蘿蔔: 1斤, 豆腐: 1塊, 肉餡: 400克, 蔥薑末: 適量, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 鹽: 適量, 味精: 適量, 綿白糖: 適量, 蚝油: 適量, 白鬍椒粉: 適量, 中筋粉: 400克, 玉米澱粉: 150克

步驟

1豆腐切塊開水下鍋焯一下,紅蘿蔔和胡蘿蔔插絲後焯一下,將蘿蔔絲攥干水分,用刀剁一剁

2肉餡加雞蛋,蔥薑末,料酒,生抽,蚝油,鹽,味精,白鬍椒粉,糖攪拌均勻即可,加入豆腐,蘿蔔絲拌勻,加入麵粉和澱粉攪拌,可適量加水調至粘稠狀,

3鍋內燒油,中大火油溫7成熱下丸子

4炸制上色滿意撈出控油

小技巧

蘿蔔不用剁太碎,吃的時候有層次感 加入豆腐是為了讓丸子中間有空洞,蓬鬆,不想加豆腐的也可以加泡打粉


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