花環辮子麵包

原料

蛋液: 30克, 水: 75克, 細砂糖: 30克, 鹽: 1克, 高筋麵粉: 200克, 酵母: 3克, 裝飾:枸杞: 適量, 椰蓉: 適量

步驟

1水,雞蛋液先放入麵包桶,細砂糖和鹽對角分開放

2放高筋麵粉;麵粉里挖個坑,放酵母

3一個揉面程序結束,能拉出厚膜,加入軟化的黃油;再次啟動一個揉面程序,直到完全階段

4麵糰滾圓,選擇發酵功能

5發2倍大,手指蘸麵粉戳個洞不回縮表明發好了

6平均分成3份,蓋保鮮膜醒10分鐘

7取一個麵糰擀開

8捲起來

9然後搓成長條

10頂部捏緊,編辮子

11收口捏緊

12烤箱底下放碗熱水,選擇發酵功能

13發1.5-2倍大,表面刷蛋液,用枸杞裝飾(蔓越莓和葡萄乾都可以,我沒了?)

14烤箱中下層上下火180℃預熱10分鐘,烤20分鐘,上色滿意及時蓋錫紙以免顏色過深

15表面篩椰蓉

16成品圖


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