零失敗威風蛋糕(高筋粉版)

原料

雞蛋: 6個, 高筋麵粉: 100克, 色拉油: 70克, 牛奶: 70克, 白砂糖(蛋白里加): 100克, 玉米澱粉(蛋白里加): 10克

步驟

1蛋清蛋黃分離,小心蛋白里一點蛋黃都不能有,不然打不起來。

2蛋黃里加入牛奶,色拉油,高精粉篩入盆中,攪拌均勻即可。

3打發蛋白 ①蛋清打至起泡 ②白砂糖和玉米澱粉攪拌均勻分三次倒入蛋清盆中,按照低中低的速度打發 注意:蛋白要乾性打發,打到盆里的蛋白和打蛋機上的蛋白都有小三角不倒即可。

4打好的蛋白分三次倒入蛋糊中,切拌,攪拌均勻後倒入剩餘蛋白。 倒入容器中,震出氣泡。(整理容器的時候烤箱預熱上下管130°十分鐘)

5130度50分鐘,160度10分鐘,然後就可以坐等美食啦(*Ü*)ノ☀

小技巧

蛋白要打到乾性泡發,出來才會鬆軟


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