趴趴狗饅頭

原料

麵粉: 200克, 水: 80克, 酵母: 2克, 糖: 10克也可以不用, 可可粉: 2克

步驟

1準備材料: 麵粉200g、乾酵母2g、可可粉2g

2用20g溫水(這個是額外部分的水,不是那80g里的水哦~)加2g乾酵母化開準備和麵粉混合~

3麵粉加80g水和剛剛化開的酵母一起混合進行揉合

4麵糰不斷的揉,以搓衣服的樣子畫著圈圈揉,揉成光滑的樣子

5揉好放進盆里蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵,我放在烤箱裡35度30分鐘。

6發酵好的麵糰拿出來灑點麵粉放在案板上揉幾下然後進行排氣,用擀麵杖反覆的擀幾次會聽到啪啪的氣泡聲~ 排氣後分成7份, 頭部50g、3個,身子25g、3個。 還剩下一個白麵糰35g要做手和腳

735g的麵糰里再拿出15g加2g可可粉進去揉成褐色做趴趴狗耳朵。

8加可可粉揉好的樣子。耳朵、眼睛,嘴巴都用這個來做。

9這是都揉好分好克數的樣子,記得蓋上保鮮膜,不然會容易裂開。

10剩下的白色麵糰捏成6個水滴?形狀各1g做狗的手、6個圓形也是1g做腳。再強調一次:做好後蓋上保鮮膜,不然會幹掉。幹掉後蒸出來會裂。

11現在把可可粉麵糰做成6個1.5g水滴?形狀做耳朵。3個小點點做做嘴巴。

12先把第一個頭部揉好儘量揉圓

13三個頭部一起做好,頭部分揉光滑後整成圓形放在烘焙紙上用保鮮膜蓋好,接著做身子部分

14身子部分同樣的揉光滑後用水薄薄塗一層在銜接處那一面,就能輕鬆地把身子和頭部粘住了。

15手和腳也是粘合的時候蘸一點薄薄水即可。手放在身子下面壓住即可。

16接著把剛剛做好的耳朵也是蘸點水貼在頭部兩側,眼睛就是可可麵糰搓成細條粘上去。再粘上嘴巴就組合好了

17放入烤箱中再發酵30分鐘就可以蒸了。 涼水入鍋,蒸20分鐘,蒸好後不要立即掀開蓋子,燜3-5分鐘後打開,這樣蒸出來的饅頭不會塌陷。

18蒸好後燜一會兒就可以出鍋啦,饅頭做好可以放在冰箱裡冷藏急凍可以放一個月哦,拿出來回溫再蒸就可以啦~

19來一個特寫,萌萌噠?

小技巧

麵糰揉好後一定要蓋上保鮮膜以免變干蒸完會裂開哦~ 蒸完以後一定不要馬上掀開蓋子,要燜3-5分鐘再拿起來,蒸好以後也不要長時間放在鍋里,以免水浸濕饅頭底部。 這個材料可以做圖上3個趴趴狗? 好了,一起動手做起來吧~


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