甜白酒

原料

糯米: 1000克, 安琪甜酒麴: 1袋, 涼白開: 半壺

步驟

1先洗米後泡3-4個小時

2在泡米的過程中燒半壺水晾涼備用

3把泡好的糯米放在電飯煲的蒸盤上

4為了節省時間用熱水壺燒好熱倒入電飯煲里準備蒸糯米飯

5蒸差不多10-15分鐘 打開電飯煲用筷子翻動糯米飯再繼續蒸 這樣的操作連續兩次以上直至糯米飯蒸熟(時間大概30分鐘)

6把蒸好的糯米飯稍微放涼備用

7把不燙手的糯米飯倒入容器內

8準備就緒

9邊灑涼白開邊灑甜酒麴混合均勻(1小袋甜酒麴可製作2公斤糯米的甜白酒 如量少可以按比例逐減 涼白開的用量隨意 如喜歡甜白酒的甜水可適量多加點水 在發酵過程中還會出水)

10省略文字

11混合好的糯米飯中間挖個洞並灑上一點點甜酒麴 加蓋密封 夏天常溫天氣所需2-3天 冬天把容器放在保暖的地方時間延長

12聞到淡淡的甜酒香就可以開吃了 多的可以放冰箱冷藏

小技巧

?製作全過程無油! ?買的1公斤的糯米用了半袋的甜酒麴 如量少可按比例減少甜酒麴的用量


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