原料

普通麵粉: 80克， 菠菜: 80克， 香菇: 2朵， 蝦皮: 1克， 雞蛋: 1隻， 水: 300克， 鹽: 1克， 生抽: 10克， 食用油: 2克， 香油: 1克

步驟

1食材大集合。

2隔夜泡好香菇，切小段，菠菜切小段備用。

3麵粉里一點點的倒入冷水，成絮狀。

4鍋里倒入食用油將香菇爆一下，再放入熱水。

5將麵疙瘩一點點的倒入熱水鍋里(水位至麵疙瘩淹沒)，一邊倒，一邊用筷子不停攪拌。

61分鐘左右已熟，雞蛋打碎，慢慢倒入，用筷子不停攪拌成蛋花。

7加入生抽、鹽、菠菜拌勻，出鍋撒一層蝦皮，淋入香油即可享用。

小技巧

1. 做麵疙瘩面時水一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣麵疙瘩煮熟後才有咬勁。 2. 疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，吃起來口感也很差。 3. 可以放各類蔬菜，喜歡放肉的，將肉切成肉末，先用少許食用油熱鍋爆一下，那就要薑絲和蒜末一起爆即可除去肉末的熏味，吃起來更加美味。