夏威夷堅果曲奇

原料

黃油: 120克, 低粉: 250克, 夏威夷淡味果仁: 70克, 雞蛋: 1個, 糖粉: 60克, 白砂糖: 30克, 細鹽: 0.5克

步驟

1將黃油軟化,篩入糖粉,攪打到顏色變淺,變得光滑細膩感

2加入白砂糖攪拌均勻,再加入1個雞蛋液攪打均勻至蛋液完全吸收狀態

3篩入麵粉初步攪拌均勻

4加入切碎的淡夏威夷果仁

5用手和成麵糰

6不要過分揉面,能抱成團即可,將麵糰裝進一個方形盒子裡(為了方便後期脫盒,可以先在盒子裡墊上一層保鮮膜),用手按壓平整,入冰箱冷凍半個小時

7取出冷凍的麵糰,倒扣在案板上

8用刀切成厚度約0.4CM的薄片

9將生餅乾平鋪在烤盤上,送入預熱好的烤箱

10烤盤放中層,上下火,170度20分鐘;(溫度和時間僅供參考)

小技巧

1、麵糰和的柔軟成團而不硬,這樣的感覺應該是剛剛好,但是這麼切塊容易散架,可以放進固定的模具里,放冰箱冷凍1個小時左右,麵糰變的有一定硬度,切起會非常簡單和有型。 2、切餅乾的時候厚薄一定要一致,這樣在烘焙時不會薄的焦厚的生; 3、餅乾切的不能過分薄,但也不要過分的厚,口感會很差,一般0.4CM的厚度比較合適; 4、餅乾在烘焙時候,像我們家用小烤箱溫度會偏高,上下火也有可能不能分開調節,所以一般底部比較容易烤焦,建議放中層烘焙時,下層插入一個烤盤來降熱。


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