聖誕老人饅頭

原料

麵粉: 400克, 紅曲米粉: 6, 白糖: 20克, 椰蓉(不放椰蓉也可以): 適量, 黑豆: 4粒, 溫水: 共200克

步驟

1將400克的麵粉加入20克的白糖攪拌均勻備用,如上圖。

2將8克的酵母加入50克35—40度°的溫水激活備用,如上圖。

3將事先已經加入白糖攪拌均勻的麵粉加入激活好的酵母水攪拌均勻,再加入150克的溫水和成麵糰,加水的時候要一點一點的加,以免把面和軟了,蓋上保鮮膜發至二倍,如上圖。

4這是發至二倍的麵糰,如上圖。

5取100克發好的麵糰和6克的紅曲米粉備用,如上圖。

6把發好白色麵糰和紅曲米粉放在一起揉均勻備用,如上圖。

7取100克發好的白色麵糰擀成長13厘米,寬10厘米,厚2厘米的橢圓餅當做人臉備用,如上圖。

8取15克白色麵糰做出帽沿,再取5克的白色麵糰做帽子上的球球備用,如上圖。

9取10克的紅色麵糰做出鼻子,準備兩粒黑豆當做眼睛,如上圖。

10取40克的紅色的麵糰擀成長13厘米,寬10厘米,厚1厘米的麵餅備用,如上圖。

11把擀好的麵餅切成如上圖指示的三角形,如圖上中的樣子。

12把擀好臉部和紅帽子組合在一起,如上圖。

13把帽沿(也就是事先做的圓面柱)放在帽子下緣和額頭的交接處,帽頂的尖尖部位折一下,再把球球放在最尖的部位,如上圖。

14把眼睛和鼻子放在臉部上圖指示的部位,如上圖。

15取80克白色的麵糰擀成長18厘米,寬12厘米的橢圓形,再對摺,用刀切出鬍鬚的樣子,如上圖。

16把鬍鬚放在臉的下面,整理出你自己喜歡的鬍鬚的樣子,聖誕老人完成。如上圖。

17放入蒸鍋內二發二十分鐘,然後大火蒸20分鐘,關火燜五分鐘。

18可愛的聖誕老人饅頭出鍋嘍。

小技巧

1、聖誕老人的鬍鬚可以根據自己喜歡的樣子整理。 2、出鍋後可以把鬍鬚上撒上椰蓉,就像鬍鬚上了霜的樣子,如果家裡沒有椰蓉不撒也可以。 3、方子中的原料共做了兩個聖誕老人,有點大了,可以做四個就好了。 4、如果做四個聖誕老人,就可以把方子中我寫的個個數值減半就可以了。 各地區的濕度不同,麵粉的乾濕度也不同所以和面的時候要根據麵粉的乾濕度加減水量。


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