香煎龍利魚柳

原料

龍利魚柳: 1條, 鹽: 1小勺, 糖: 1/3小勺, 胡椒: 適量, 百里香: 適量, 生粉: 2小勺

步驟

1先將龍利魚柳解凍,然後吸干水份.

2先放橄欖油抹勻魚身,然後均勻塗抹鹽,糖,胡椒等調味,腌制20分鐘到30分鐘,以便入味

3腌制完成,準備煎之前,先均勻拍上生粉,薄薄的一層生粉就行(也可以把生粉撒在案板上,然後把魚往案板上裹生粉),反正不要太多.

4最後到煎魚柳,熱鍋後先下橄欖油,然後煎魚柳,待一面熟透了,帶點焦黃,再翻另外一面煎,煎的過程中可以加入一小塊黃油,這樣會更香.(黃油不能早放,要在煎第二面的時候才放,因為黃油高溫容易搶火,使魚過焦)

小技巧

魚柳解凍後必須吸干水分才能上油調味。煎魚要等一面煎到有點焦黃才翻面去煎另外一面,其次,黃油不能早放,要在煎第二面的時候才放,因為黃油高溫容易搶火,使魚過焦.


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