鮮蝦炸春卷

原料

蝦仁(去蝦線後): 150g, 馬蹄肉(荸薺): 60g, 胡蘿蔔: 30g, 大蔥: 15g, 蒜蓉: 1瓣, 食用油: 少許, 料酒: 1大勺, 細砂糖: 少許, 食鹽: 適量, 白鬍椒粉: 一點點, 玉米澱粉: 1+1/2tsp(量勺單位), 春卷皮: 15張(中國春卷皮,不是不是不是越南那種透明的)

步驟

1我用阿根廷紅蝦剝的蝦仁,蝦線什麼的都挑掉,用刀剁成泥,略粗糙沒事,有顆粒感蝦肉會更好吃~

2大蔥,馬蹄,蒜,胡蘿蔔,絞成粗粗的餡,用刀剁,或者用料理機都行,看自己習慣

3熱鍋,倒少許食用油,中大火略炒,把蔬菜餡料炒軟,烹1大勺料酒,加鹽、糖調味,加白鬍椒粉調味,攪均勻,放一邊晾涼。

4晾涼後,倒碗里,混入生的蝦泥,混合均勻,加入澱粉,混合均勻,餡料完成。

5取春卷皮,在如圖位置放一點餡料(注意不要手抖放多,放少了好包,也美觀,也好吃)

6一角向上摺疊,輕輕的

7像包紅包一樣繼續疊

8最後卷好,剩的小尖角處,壓在底部

9餡料的量可以包15個春卷,大家掌握好

10包好就可以下油鍋炸了,油溫要掌握好,六七成油溫,過一會就翻動一輪,注意安全,不要燙傷,炸到金黃,即可出鍋

11蘸泰式甜辣醬或者空口吃都可以 春卷皮超市冷凍區有賣,或者去萬能的馬爸爸網找找

小技巧

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