必勝客披薩餅底麵糰發酵做法

原料

高筋粉: 500g, 低筋粉: 500g, 水: 540g, 油: 10g, 披薩厚餅發酵粉(加微信4506788): 44g

步驟

1麵粉稱量好後過篩

2用電子稱稱量好水,披薩厚餅發酵粉,食用油

3麵粉倒入攪拌機內再加入披薩厚餅發酵粉,水,油,攪拌10分鐘即可,手工揉制時間更長哦!

4攪拌好的麵糰分割成所需大小,然後再搓團,記得要空氣排盡後收口哦!

5披薩要用4厘米的深盤,刷好菜籽油備用。9寸盤刷12克油

6麵糰擀成餅底放入刷好油的披薩盤。

7披薩盤加蓋發酵,最好放在醒發箱內發酵,設定溫度35度,濕度65.  如果沒有條件可以用烤箱發酵功能。

8發酵到披薩盤的7分高度即可。

9塗抹披薩醬

10放上肉,蔬菜,芝士等就可以進烤箱了。烤箱溫度設定上火240,下火240,注意:不同的烤箱溫度需要微調。烤制12分鐘左右。

11美味披薩出爐嘍!你還在等什麼還不趕緊動手做起來,心動不如行動。

12披薩可以百變,你也可以放你喜愛的料做出各種風味披薩,這個季節在家就可以吃到自己親手製作的披薩了。

13如何開一家專做外送的私房披薩店 複製下方連結到瀏覽器打開 https://zhuanlan.zhihu.com/p/23757067

小技巧

學習披薩的朋友看過來。大家都知道披薩最主要的核心技術是麵糰,很多朋友開始覺得披薩很簡單,但做後發覺麵糰老出問題,不是發過頭了就是發酸,表皮不酥脆,麵糰塌陷等。現在福利來了,我們隆重推出了披薩發酵粉(分為美式鐵盤披薩和義大利薄餅披薩),披薩發酵粉不是單純的發酵粉,而是混合型的,披薩發酵粉可以改善麵糰質構,讓麵糰更蓬鬆柔軟,烤制出來的披薩表層更酥脆並帶有麥香味。您只需另外添加麵粉,水,油,就可以。操作簡單,方便快捷。 有什麼技術上的問題,請加微信4506788 諮詢。


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