健康美味的麻辣小龍蝦

原料

小龍蝦: 4斤, 蔥: 適量, 姜: 適量, 干辣椒: 適量, 花椒: 適量, 八角: 適量, 香葉: 適量, 桂皮: 適量, 大蒜: 適量, 生花生: 一碗, 黃酒: 一包, 糖: 4克, 鹽: 適量

步驟

1挑龍蝦 青殼軟軟的龍蝦肉多 紅殼硬硬的龍蝦肉少 龍蝦去頭去蝦線 可以讓水產老闆處理 省時省力

2洗凈小龍蝦 瀝干水 裝入碗中

3加入輔料 花椒,桂皮,八角、香葉 以及黃酒 撒上8g-10g鹽,4g糖 攪拌均勻 腌制2小時以上 瀝干備用 期間時不時攪拌一下

4大蔥 洗乾淨 剝去外層切小段

5干辣椒 切段

6大蒜 兩隻剝皮 姜 切片

7生花生 一碗 涼水浸泡30-60秒 吸干表面水

8炸花生 花生倒入鍋中 加入300ml左右的油 大火加熱 至所有花生冒泡 中小火慢慢炸 至花生變脆 (約5分鐘) 撈出花生備用

9麻辣小龍蝦 炸花生的油中 倒入姜和蒜 大火抄出香味 倒入龍蝦 加入辣椒翻炒 龍蝦炒紅 倒入大蔥翻炒 至所有大蔥都抄爛 (約15分鐘以上) 加入15-20ml醬油 倒入花生 翻炒2分鐘 按照個人口味 加入適量鹽

10完美出鍋


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