戰斧牛排(做法超簡單)

原料

戰斧牛排500g: 1塊, 現磨黑胡椒粉: 適量, 海鹽: 1~2g

步驟

1戰斧牛排解凍,用廚房紙吸干血水。 (或者 將解凍後的牛排裝在盤子裡,放進冰箱冷藏室吹24~48小時,水份會幹掉。但是煎之前必須提前拿出來回到室溫。)

2撒上黑胡椒和海鹽,腌制15分鐘。 喜歡黑胡椒就多撒點,鹽看自己口味~ 準備點火開煎牛排時預熱烤箱!預熱烤箱!上下火210度!因為開烤箱門溫度會降低!???

3平底鍋燒熱,開大火,一共煎3分鐘左右 其實鍋裡面不需要放油,手癢要放就放點沒有味道的玉米油或者牛排身上的牛油。不要用黃油,岔味!

4一面~

5另外一面~

6側面~

7打個滾~煎的速度很快,統共3分鐘左右。加到5分鐘也可以。牛排的四周會出現迷人的焦色~ 然後放進預熱好的烤箱,中層; 關箱門後調到上下火200度,烤10~15分鐘!⚠️推薦10分鐘。 時間到後靜置1分鐘,汁水與肉更融合。

8!!烤盤烤架隨便你~我放的烤架。 牛排在烤的過程中會滴油和水,烤架下面可以放一個烤盤接住,烤盤上在墊張烘焙紙,煙不會太大。 不想墊就算了。

小技巧

只用鹽和黑胡椒,不需要其他的佐料,牛排就很好吃了! 烤10分鐘出來500g戰斧牛排在5分的樣子,口感很均衡,非常好吃。 如果沒有烤箱……嗯,硬煎我也不曉得煎好久。畢竟戰斧真的厚著呢。


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