日式炒麵+荷包蛋

原料

麵條: 120克, 捲心菜: 3張, 胡蘿蔔: 1小段, 鮮香菇: 2朵, 牛肉片: 30克, 雞蛋: 1枚, 生抽: 1少, 紅燒醬油: 1/2勺, 鹽: 1小捏, 雞精: 少許

步驟

1麵條入沸水煮熟,用冷水沖涼瀝干後,淋1勺食用油拌勻防黏連;

2捲心菜去除較粗的筋絡,掰成小片洗凈瀝干;胡蘿蔔和鮮香菇分別切成片;

3牛肉片用少許生抽、澱粉和食用油拌勻腌製片刻,入鍋滑炒至斷生撈起;

4用鍋中余油煸炒胡蘿蔔和香菇片,下捲心菜一起炒,放入麵條用筷子撥散;

5調入醬油和少許鹽,炒至麵條上色均勻後倒入牛肉片,調點雞精起鍋裝盤;煎一個嫩黃的荷包蛋蓋上,用溏心的蛋黃伴著炒麵一起吃...

小技巧

麵條要先冷卻再加油,充分拌勻後既不會黏連,炒時也不用再加油,炒麵既要好吃又要控油,這樣做很有效;配菜可以很隨意,愛吃什麼或有什麼就加什麼;流黃蛋的融入是點睛之筆,矯情忌生蛋者過,此番美味跟你無關。


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