家鄉炒麵

原料

粗面: , 油菜或者菠菜: , 裡脊肉: 少許, 生抽: , 糖、鹽: , 黃酒: , 辣椒粉: , 綠豆芽:

步驟

1裡脊肉洗凈切絲,放少量黃酒和 鹽腌制一下;油菜、綠豆芽洗凈瀝干水分

2煮開一鍋水,將麵條放入,水一煮開馬上將麵條撈起,放入涼水中,待麵條變涼以後撈起瀝干水分,放少許色拉油拌勻,防止麵條粘在一起

3起油鍋,燒至八分熱,然後放入肉絲炒至變白色,然後放入油菜、豆芽大火快速爆炒,然後放入麵條,翻炒

4倒入少許生抽和辣椒粉,翻炒均勻,最後加少許鹽、糖調味即可

小技巧

麵條最好是手擀粗面,炒出來的麵條才勁道可口,不會粘成一團一團的


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