糖醋排骨

原料

排骨: 550g, 料酒: 20g, 生抽: 40g, 冰糖: 50g, 白醋: 80g, 老抽: 適量, 八角: 一個

步驟

1起一鍋熱水,放排骨進去焯水,變白起浮沫即可,時間短一點。焯水的時候可以順便把列表中標了克數的調味料用一個小碗調配好,免得之後手忙腳亂~

2撈出排骨備用,鍋中放油,放排骨進去稍炒片刻,時間不要太久,炒久了肉質會老。

3慢慢加入混合的調味料,翻炒,再加入適量老抽調色。加入開水沒過排骨,放入一顆八角,大火煮開後轉小火慢燉,半小時後再轉大火收汁,即成~

小技巧

炒制時間儘量短,排骨才會嫩~


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