萬聖節搞怪立體麵包

原料

麵包麵糰(如果做雙層就需要揉兩個麵糰,或者一次揉面量翻倍): , 高筋麵粉: 212g, 低筋麵粉: 38g, 牛奶: 172g, 糖: 25g, 鹽: 2.5g, 奶粉: 10g, 酵母: 2.5g, 黃油: 20g, 調色用:: , 深黑可可粉: 適量, 南瓜粉: 適量

步驟

1麵糰材料後油法揉至出膜,基礎發酵制2.5倍大。

2取出排氣,分割成100g+180g+200g的麵糰。

3取100g的麵糰,加適量南瓜粉和少量水,揉勻成黃色麵糰。

4取200g麵糰,加適量深黑可可粉,揉勻成黑色麵糰。

5180g白色麵糰不用處理。這是調好色的三個麵糰。

6進一步分割。分成40g白麵糰4個,40g黑麵糰4個,45g黃麵糰2個。剩餘的白麵糰做裝飾麵皮,黑麵糰做女巫帽子,黃麵糰做帽上裝飾帶。

7先做最下面一圈擠擠麵包:取一個8寸中空戚風模,只用中間的模具芯。取一個40g黑麵糰擀開,包入餡料,捏緊收口,收口朝下置於模具上。

8再取白色麵糰同樣操作。依次包好所有40g黑色和白色麵糰,間隔著排入模具,圍成一圈。

9取一小揪黑麵糰(約0.3g),搓成兩端尖中間粗的形狀。

10從中間一切為二。

11粘在黑麵糰上做耳朵。

12取白色剩餘麵糰擀開擀薄,鬆弛。

13用裱花嘴壓出小圓片。

14粘在黑麵糰上做眼睛。

15南瓜造型:45g黃麵糰直接包餡揉圓即可。

16女巫帽子:取剩餘黑麵糰擀開,鬆弛後用圓形模具壓出圓片。

17剩餘黑麵糰取9g左右,搓成帽子尖形狀。

18擺放在圓片上做成女巫帽。再取剩餘黃麵糰,擀開,切出條狀,在帽子上圍上一圈做裝飾(此步忘拍照了)。

19待整形好的麵糰發酵至2倍左右,送入預熱好的烤箱。擠擠麵包175度22分鐘左右,中途加蓋錫紙;南瓜包175度18~20分鐘左右,中途蓋錫紙;女巫帽175度15分鐘左右。

20再來整形中間一層麵包:同樣配方量的麵糰,黑色揉180g,黃色揉100g,剩餘白色為200g。麵糰分割:黑色分成3個40g+1個50g;白色分成3個40g+1個50g+1個30g;黃色均分成2個。

21先做擠擠包:取7寸中空戚風模。麵糰擀開,包餡,收口,置於模具上。

22依次包好3個黑3個白,間隔著排入模具。

23跟上述同樣方法做出耳朵和眼睛。

24殭屍造型:取50g黑麵糰,擀開,包入餡料,捏緊收口,整理成鵝蛋形。

25從30g白麵糰中分出幾份小麵糰,分別挫細搓長。

26纏在黑麵糰上做成殭屍形狀。

27剩餘白麵糰擀開擀薄,壓出小圓片

28粘在黑麵糰上做眼睛。

29幽靈造型:50g白麵糰擀開,鬆弛。

30從剩餘麵糰里取一點,搓成小球,擺在中間。

31翻過來,隨意捏起即可。

32黃色麵糰直接包餡做成圓形。

33所有麵糰發酵至2倍左右,入烤箱烘烤。擠擠麵包175度20分鐘左右中途蓋錫紙;南瓜、殭屍、幽靈麵包175度18分鐘左右,中途蓋錫紙。

34麵包烤完晾涼,用黑可可粉或色素筆或融化巧克力畫上表情。

35女巫掃帚做法:取魚柳絲,剪成段。

36圍在餅乾棒上

37再取一根魚柳絲,繞兩圈打結固定即可。

38好啦,疊起來吧,是不是很有節日氣氛!


相關菜譜

  • 搞怪萬聖節手指餅乾
  • #萬聖節#沒有南瓜怎麼辦?——萬聖搞怪雪梨
  • #搞怪木乃伊?南瓜派#—萬聖節狂歡吧?
  • 萬聖節
  • 萬聖節動物造型麵包
  • 快手萬聖節大腦麵包
  • 萬聖節早餐
  • 萬聖節南瓜
  • 萬聖節早餐
  • 萬聖節鬼臉南瓜奶酪麵包
  • 萬聖節海盜南瓜燈麵包
  • 萬聖節童趣蛋糕
  • 萬聖節手指餅乾
  • 萬聖節糖霜餅乾
  • 萬聖節大腦蛋糕
  • 萬聖節小妖。
  • 萬聖節雞蛋木乃伊
  • 萬聖節木乃伊cupcake
  • 萬聖節風車餅乾
  • 萬聖節幽靈?餅乾
  • 萬聖節眼球湯
  • 萬聖節南瓜派
  • #萬聖節湯圓糰子#
  • 萬聖節橙子燈
  • 萬聖節南瓜燈
  • 萬聖節小南瓜
  • 萬聖節邪惡甜品
  • 萬聖節手指餅乾
  • 萬聖節橘子燈
  • 萬聖節橘子燈
  • 萬聖節兒童便當
  • 萬聖節女巫掃把
  • 萬聖節南瓜撻
  • 萬聖節南瓜燈
  • 萬聖節南瓜燈