原料

高筋麵粉: 350g（70%）， 低筋麵粉: 150g（30%）， 砂糖: 90g（18%）， 鹽: 5g（1%）， 酵母: 4g（0.8%）， 雞蛋: 50g（10%）， 奶粉: 20g（4%）， 牛奶: 300g（60%）， 黃油: 60g（12%）， 黃油: 50g，A， 雞蛋: 100g，B， 牛奶: 500g，A， 砂糖: 100g，A， 低筋麵粉: 35g，B， 玉米澱粉: 35g，B， 卡士達醬: 100g， 可可粉: 2g

步驟

1卡士達醬：將A部分煮沸騰，將B部分攪拌均勻，將煮沸騰的A部分加入B部分攪拌均勻即可

2巧克力卡士達：將所有材料一起攪拌均勻即可

3將乾性材料和濕性材料一起稱好備用

4將乾性和濕性材料一起倒入攪拌機中攪拌

5攪拌至麵糰表面光滑有彈性，加入黃油

6攪拌至麵糰光滑拉開成面膜狀即可

7室溫30℃，發酵50分鐘

8將麵糰分割成50g/個

9滾圓，鬆弛20分鐘

10將麵糰擀開至長圓形

11包入卡士達醬

12將麵糰對摺包緊

13在兩邊切兩刀，將耳朵切出來

14在將2g麵糰揉圓放在中間當鼻子

15以溫度30℃，濕度75%，發酵40分鐘，發酵好，刷上蛋液

16用巧克力卡士達畫出嘴的形狀，用高溫烘烤巧克力豆點上眼睛

17放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤13分鐘