花樣意式披薩+自製披薩醬

原料

高筋粉: 80克, 低筋粉: 50克, 鹽: 2.5克, 酵母: 1克, 老面: 50克, 純凈水: 85克, 白砂糖: 5克, 橄欖油(或色拉油): 10克, 青紅彩椒: 適量, 新鮮玉米粒: 60克, 馬蘇里拉芝士: 120克, 洋蔥: 半顆, 西紅柿: 1個, 排骨風乾腸: 1根, 黑胡椒碎: 2克, 去皮番茄碎: 80克, 番茄醬: 120克, 披薩草: 3克, 洋蔥末: 15克, 大蒜末: 15克, 黃油(或橄欖油): 適量, 黑胡椒: 3克, 雞粉: 5克, 白糖: 20克

步驟

1首先製作披薩餅皮: 提前準備好相關材料(沒有老面可以不加,其餘不變)

2將水和酵母混合攪拌均勻,然後將餅皮的粉類加入廚師機或者乾淨的容器攪拌均勻,無乾粉的狀態時,加入橄欖油混合均勻,揉進麵糰後,即可進行發酵至兩倍大。

3將披薩餡料中的蔬菜切好,切成絲或者條都可以。洋蔥切絲,西紅柿切成薄薄小片備用即可。

4將餡料中的青紅彩椒、西紅柿、洋蔥加上黑胡椒碎,攪拌均勻後放入烤箱,高溫220°,烤3~4分鐘,烤出部分水分,以防出水過多。

5製作披薩醬:提前準備好相關食材,番茄開水燙過後去皮、切碎備用。

6鍋內放入少許的黃油,炒香洋蔥末和大蒜末,然後加入番茄丁,炒制微微上色,慢慢減少酸性,加入番茄醬和披薩草繼續炒制,最後用白糖和雞粉和黑胡椒進行調味即可收汁處理。

7製作披薩底麵餅: 披薩盤底部抹少許黃油, 一發醒好的麵糰,可以用擀麵杖擀至自己需要的大小(9寸或者10寸),或者分割下一小塊麵糰,擀開包裹整根火腿腸,切成小段圍繞在餅皮外圈。用打孔器微微戳一點小孔,防止披薩餅鼓起來。

8餅底均勻塗一層披薩醬(不要太多了),撒少許芝士,加蔬菜、腸、玉米粒,最後表面多撒一些芝士碎。

9烤箱提前預熱,上火210 下火230度,全程高溫烘烤18-25分鐘即可,根據披薩底的薄厚度來決定時間。

10烤好就可以開吃了,趁熱的時候可以拉絲!

小技巧

1、沒有高粉、低粉的可以用中筋粉代替。 2、上面覆蓋的蔬菜可按照自己的喜好隨意添加,處理好蔬菜出水問題就可以了。


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