自製披薩醬

原料

西紅柿: 700g, 洋蔥: 半個, 黃油: 35克, 羅勒: 3g, 牛至葉: 6g, 大蒜: 5瓣, 白砂糖: 18克, 胡椒粉: 6g, 鹽: 適量, 檸檬汁(可不加): 幾滴

步驟

1準備材料

2西紅杮切丁

3我買的西紅柿個頭很小但顏色鮮明漂亮,而且很有西紅柿本來的味道。現在市面上賣的大多是個頭很大顏色紅得很暗沉的那種,沒有一點味道。所以西紅柿的品質很重要哦!

4洋蔥切丁,每次切都感動N次。

5大蒜切蓉

6我用的這種蒜很小,用了三個這樣的。

7黃油燒至熔化

8加入大蒜和洋蔥,爆出香味,大括就一分鐘。

9放入西紅柿,大火翻炒出汁水。

10加入白砂糖,胡椒粉,牛至葉,羅勒翻炒均勻,蓋上鍋蓋小火煮二十至二十五分鐘。

11我用的是朋友從海南帶回來的胡椒,磨成粉,沒用黑胡椒粉。

12最後大火收汁,按自己的口味加鹽。放至餘溫擠入檸檬汁。

13除了做披薩用,平時就拿來做義大利面,女兒最愛了。

小技巧

1建議用不粘鍋煮,就不用擔心會糊底,不然煮的過程要不時地翻炒一下。 2擠幾滴檸檬汁會增添口感和香氣哦!醬涼後再擠入。 3用醬稀釋下用來煮牛肉和豬肉,就是肉醬意面了。 4煮好的醬放進乾淨的保鮮盒,可放冰箱冷藏四天左右,儘早吃用。也可放冷凍一個月,用的時候提前拿出來回溫,但香味會流失和出很多水。


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