廣式芋頭糕

原料

芋頭: 500克, 粘米粉: 180克, 水: 280克, 蝦米: 若干, 臘肉: 若干, 廣式臘腸: 若干, 蒜頭: 半個, 五香粉: 3-4克, 鹽: 6-8克, 白鬍椒粉: 3-4克, 植物油: 20-40克看個人喜好,我一般加30克

步驟

1芋頭切成小塊狀備用

2粘米粉加入清水泡1個小時左右

3鍋里依次加入油,蒜頭,香菇粒,臘肉,廣式臘腸,蝦米爆2分鐘左右,加入鹽,胡椒粉,五香粉再爆2分鐘起鍋備用。

4芋頭放入鍋里,加入適量清水(剛沒或芋頭)大火煮沸,轉中小火煮5分鐘左右,直到芋頭變軟,加入步驟3的配料再炒勻。

5熄火放涼一會(溫度降到80℃左右)慢慢倒入步驟2粉漿,邊倒入變攪拌,直至變濃稠糊狀,注意,粉漿不能太稀也不能太稠,注意份量,如果太稠可以加水。

6入模具,蒸40分鐘就成了,注意蒸的過程中觀察水蒸氣的狀態加入適當的水,別把水燒乾。


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