海苔肉鬆小餐包

原料

高筋麵粉: 350克, 低筋麵粉: 50克, 淡奶油: 120克, 牛奶: 100-110克, 蛋液: 40克, 糖: 65克, 鹽: 4克, 酵母: 5克, 黃油: 30克, 餡料: , 肉鬆: 60克, 海苔: 1.5片(壽司卷用的海苔), 白芝麻: 20克, (28*28)三能烤盤: 一個

步驟

1將所有的麵包材料(除黃油外),放入麵包機里按攪拌鍵揉成光滑麵糰。這揉面程序需要20分鐘完成

2第一次揉好麵糰松馳5分鐘後,放入黃油繼續揉至擴展狀態,時間約20至30分鐘。根據不同的麵包機而定

3小餐包只要揉到這樣的手套膜即可。如果用廚師機,出膜就更快了,而且是薄膜自然效果更佳

4出膜後將麵糰揉圓,準備發酵

5放入烤箱進行一次發酵(我的烤箱有發酵功能),如果沒有,可以在在室溫28度的環境下發酵一小時,至麵糰二倍大,用食指?按下一個洞,不回縮不反彈即可

6發酵過程中,可以準備餡料了。先將白芝麻用不粘鍋小火焙香,即可起鍋(注意⚠️一定是小火哦!)

7然後,再將海苔剪成小塊兒,與肉鬆和白芝麻拌勻即可(我用的是波力海苔,壽司卷用的1.5張的量)

8將發酵好的麵糰平均分成16小份揉圓,松馳10分鐘。鬆弛過程要蓋上保鮮膜或合適的蓋子,防止麵糰表皮風乾

9取一個麵糰擀開成圓形狀,放入適量的餡料收口包緊

10包好後擺盤,準備二次發酵

11放入烤箱選發酵功能,發至二倍大

12提前預熱烤箱,將麵包表面刷上蛋液,撒上少許白芝麻。上下火180度,中層20分鐘。烤10分鐘,加蓋錫紙,防止麵包表面烤焦哦

13金燦燦的有木有?

小技巧

1、揉面時,先放液體,後放麵粉。也可以完全用高粉製作! 2、不同的品牌麵粉,吸水性也不同,揉面時建議牛量要酌情掌握。 3、每個烤箱溫度都有差異,在烤制麵包時,一定要根據自己的烤箱溫度情況來決定!


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