發麵餅豆沙餅糖酥餅

原料

麵粉: 1000克, 酵母粉: 6克, 白糖: 15克, 水: 500克, 紅豆餡: 適量, 糖酥: 適量

步驟

1和面: 取不超過40度的溫水一中碗約300克,放入一鐵勺約15克的白糖攪拌均勻,再放入一鐵勺約6克的酵母粉,不用攪拌放在一邊靜置。同時,取4瓢麵粉約1000克置於面盆中,將之前準備好的酵母水一點點倒入麵粉,一邊倒入一邊用筷子攪拌,另再取一小碗約200克的溫水繼續攪拌,麵粉與水的比例是2:1,或者水稍微多一些,面會更軟和,之後放在溫暖處發酵一個半或者兩個小時。

2發麵的同時可準備紅豆餡和油酥,紅豆餡我是提前準備好的,油酥的做法取5小鐵勺麵粉和一勺白糖約100克攪拌均勻,實際應該不到100克,再取約50克植物油倒入鍋內加熱,然後將熱油趁熱倒入麵粉中攪拌,這次油酥用的時候不是粉末狀,不太好塗抹,下次取40克油再試試效果。另取一空碗放入四勺白糖和一勺麵粉攪拌均勻待用。

3面發好後,取一半用來做油酥餅,另一半做豆沙餅。這個量油酥餅做了10個,豆沙餅做了12個。油酥餅的做法是將一半的麵糰揉好擀成薄片,將做好的油酥均勻塗抹於麵皮上,從下往上捲起,用刀切段,然後依次取切好的小段面兩頭捏好摁扁,將之前準備好的糖粉包入,倒置過來用擀麵杖擀好,最後放入電餅鐺中加熱,如果餅皮較厚的話,可以適當多烙一會。

4這麼大的餅每次烙三個,味道還不錯的,尤其小孩子愛吃。

小技巧

和面的方法都一樣,可以只做發麵餅或者豆沙餅或者糖酥餅,看自己的喜好,我這次做的是豆沙餅和糖酥餅。


相關菜譜

  • 豆沙酥餅
  • 豆沙酥餅
  • 豆沙酥餅
  • 豆沙酥餅
  • 糖酥餅
  • 糖酥餅
  • 糖酥餅
  • 糖酥餅
  • 糖酥餅
  • 糖酥餅
  • 糖酥餅
  • 糖酥餅
  • 玫瑰豆沙酥餅
  • 紅豆沙酥餅
  • 芝麻豆沙酥餅
  • 紅豆沙酥餅
  • 糯米豆沙酥餅
  • 芝麻豆沙酥餅
  • 玫瑰糖酥餅
  • 糖酥空心餅
  • 玫瑰糖酥餅
  • 手掌糖酥餅
  • 豆沙餅
  • 豆沙餅
  • 豆沙餅
  • 豆沙餅
  • 豆沙餅
  • 豆沙餅
  • 青汁糖酥餅
  • 紅豆沙酥餅的做法
  • 酥餅
  • 酥餅
  • 酥餅
  • 糖餅
  • 糖餅