感恩節·烤火雞腿

原料

火雞腿: 一隻約800g, 鹽: 適量, 羅勒: 適量, 新鮮迷迭香: 適量, 黑胡椒粉: 適量, 來自東方的神秘生抽: 適量, 橄欖油: 適量, 蜂蜜: 適量, 土豆(大): 一個, 小番茄: 適量, 洋蔥: 半個

步驟

1提!前!一!天!將解凍好的的火雞腿每面用刀大力劃三刀(真的很難,肉很硬) 塗抹大量鹽、羅勒、黑胡椒粉,加入生抽,用手和松肉錘給火雞腿充分按摩 火雞腿的刀口內部也不要忘記塗抹(我抹了很多鹽,很怕會咸,然而最後味道剛剛好) 最後將迷迭香塞在刀口內部,用錫紙或保鮮膜什麼的包裹好,冷藏到轉天使用

2第二天下班到家,我就上下火170度預熱烤箱 拿出火雞腿,再次塗抹鹽和羅勒簡單按摩,並刷上橄欖油 將火雞腿較細一端用錫紙包裹,一是方便手拿翻面,而是防止烤制時間長糊掉 放入烤箱 與此同時,開始準備配菜 小西紅柿切半,用少量橄欖油拌勻 土豆和洋蔥切塊,先用橄欖油煸炒洋蔥出香味,然後加入土豆,略微翻炒即可(因為接下來要烤很久) 此時火雞腿大概烤了十五分鐘,取出,在烤盤上鋪好配菜,均勻撒一層羅勒,將火雞腿翻面放置 上下火150度烤100分鐘

3每過半小時取出,將火雞腿翻面 最後一次取出時,正反面刷上厚厚的蜂蜜 最後半小時我改用了熱風烤,據說受熱更均勻 然後就大功告成啦!

4火候剛剛好,火雞肉沒有過火也沒有不熟 調料的香味完美的融入火雞肉 配菜也被火雞汁浸潤,帶著迷人的甜咸口感

5我覺得塗抹的橄欖油可以控制量,這樣不會太油膩+熱量太高,總體還是美味又健康的 兩人食一個火雞腿完全足夠,再配上解膩的蔬菜沙拉,一頓雙人晚餐非常美滋滋

小技巧

按摩時最好帶手套,不然味道很難清洗,手還會沙沙的(別問我怎麼知道)


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