腌北豆腐蘑菇沙拉

原料

豆腐: 300g, 泰式甜辣醬: 20ml, 蘑菇: 30g, 麻油: 8ml, 蟹味菇: 30g, 白玉菇: 30g, 蒜瓣: 2個, 生抽: 20ml, 生薑: 8g, 八角: 2個, 鮮醬油: 10ml, 芝麻: 少許, 荷蘭豆: 20g

步驟

1蒜瓣拍碎切末,生薑去皮切末

2將蒜末、薑末、麻油、生抽、甜辣醬、鮮醬油、八角混合均勻

3北豆腐切成1.5cm見方的小塊,在開水裡焯一會,撈出瀝干,放在一個大碗中。

4將調味汁均勻的淋在豆腐塊上,蓋上保鮮膜入冰箱過夜,腌制入味,第二天再取出

5蟹味菇、白玉菇去根撕開,蘑菇去根切片。鍋內熱少許油,將菇倒入炒軟。

6再倒入腌好的豆腐稍微拌炒幾下盛出

7荷蘭豆去掉頭和老莖焯熟,碼在豆腐沙拉上,再撒少許芝麻點綴即可。

小技巧

1、一定要用鹽滷點的北豆腐,其它軟的豆腐不行 2、腌制時不要用金屬器皿裝 3、腌的時候最好中途翻兩次,這樣更入味 4、最後和菇一起拌炒是為了讓各種食材混合均勻,所以別炒過頭了,那樣豆腐就老了,變成炒菜了。


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